浸漬接種剤としての浸透圧耐性を持つヘテロ発酵乳酸菌のスクリーニング

科学分野:

• 農業科学
• 微生物学
• 食品科学

背景:

• サイレージは好気的劣化を起こしやすく、特に高乾物（DM）のものはその傾向が強い。
• 乳酸菌（LAB）はサイレージの発酵と安定性に不可欠である。
• ヘテロ発酵乳酸菌（LABhe）はサイレージの好気的安定性を高める可能性を示す。

研究 の 目的:

• 高DMサイレージに見られる高浸透圧条件下での高浸透圧耐性を持つLABhe株を選択するためのin vitro法の評価。
• LABheとホモ発酵乳酸菌（LABho）の浸透圧耐性をin vitroおよびin situで比較する。

主な方法:

• 高糖質培地を用いたin vitro試験を実施した。
• 細菌の発酵活性を時間（0〜48時間）経過に伴うpH変化の測定によって評価した。
• 結果は、高DM草サイレージを用いたin situ試験で検証した。

主要な成果:

• LABheはLABhoと比較して、高DMおよび高浸透圧に対する感受性が有意に低かった。
• in vitro試験はLABheの浸透圧耐性の定性的評価を提供した。
• この方法では、浸透圧耐性に基づくLABhe株の定量的ランク付けは達成できなかった。

結論:

• in vitro試験は、LABheの浸透圧耐性の定性的評価に適している。
• この方法は、高DMサイレージの好気的安定性の向上に寄与する可能性のあるLABheの選択に役立つ。
• 浸透圧耐性に関する定量的株分類には、さらなる方法が必要である。