農村部のアドレセントの栄養セキュリティを改善するためのスムージーベースの栄養教育プログラムの評価

科学分野:

• 公衆衛生
• 栄養科学
• 行動科学

背景:

• 栄養セキュリティは、農村部の人々にとって依然として大きな課題であり、全体的な健康と幸福に影響を与えています。
• 特に農村部のアドレセントは、栄養価の高い食品へのアクセスと消費において障壁に直面することがよくあります。
• 学校ベースの介入は、若い人口の栄養セキュリティに対処するために不可欠です。

研究 の 目的:

• HEALTHY（Helping Early Adolescents Live Their Healthiest Youth）プログラムが、農村部のアドレセントの栄養セキュリティを改善する上での有効性を評価すること。
• プログラムが果物の消費、果物の廃棄、および客観的に測定された栄養状態（皮膚カロテノイド）に与える影響を調査すること。
• アドレセントを対象とした学校ベースの栄養介入の実現可能性とスケーラビリティを評価すること。

主な方法:

• 5つの農村部の中学校（実験校2校、比較校3校）で準実験的な前後デザインを実施しました。
• この介入には、社会的認知理論と選択アーキテクチャに基づいた栄養教育と組み合わせて、隔週のスムージー試食が含まれていました。
• データ収集には、廃棄物評価のためのデジタルトレイ写真撮影と皮膚カロテノイド測定のためのVeggie Meter®が含まれていました。分析には、カイ二乗検定、マクネマー検定、GLMM、t検定、ANCOVAを使用しました。

主要な成果:

• 実験校では、比較校と比較して、果物の選択率が有意に高く（98.3％対41.0％）、果物の選択のオッズが16.22倍大きいことが示されました。
• スムージーの消費は、標準的な果物の選択肢と比較して、推定摂取量が多く、廃棄物が少なかったです。
• 皮膚カロテノイドレベルは両群で増加しましたが、ベースラインの最も低い四分位数からの実験群の生徒でより顕著な改善が見られました。

結論:

• 栄養教育と組み合わせたスムージー試食を統合したHEALTHYプログラムは、農村部のアドレセントの栄養セキュリティを効果的に強化しました。
• この介入は、学齢期の人口の食事摂取量と栄養状態を改善するための実行可能でスケーラブルなモデルを示しています。
• 学校ベースの戦略は、健康的な食習慣を促進し、十分にサービスされていないコミュニティの栄養格差に対処するために不可欠です。