強化された抗酸化および抗菌特性を持つプルランの二元エレクトロスピニング

科学分野:

• 材料科学
• 食品科学
• 高分子科学

背景:

• プルラン（PUL）は、安全な、食品包装用にエレクトロスピニングに適した、細胞外多糖類です。
• 現在のPULフィルムには、抗酸化および抗菌機能が限定されています。
• 高度なバイオベース食品包装を開発するには、PULフィルムの強化が不可欠です。

研究 の 目的:

• PULと有機酸からなる新しいエレクトロスピニングナノファイバーフィルムを製造および特性評価すること。
• これらのフィルムの構造的、機械的、抗酸化、および抗菌特性を評価すること。
• アクティブで持続可能な食品包装に最適な製剤を特定すること。

主な方法:

• PULと5種類の有機酸（リンゴ酸、酒石酸、アスコルビン酸、クエン酸、タンニン酸）の二元エレクトロスピニング。
• フィルムの形態、厚さ、繊維径、および表面特性の特性評価。
• 酸負荷容量、水接触角、機械的強度、抗酸化能力、および抗菌活性の評価。

主要な成果:

• タンニン酸をロードしたPULフィルムは、優れた表面品質と繊維形態を示しました。
• これらのフィルムは、高い酸負荷量（9.94 mg/g）と効率（37.67%）を示しました。
• 機械的特性、抗酸化能力（19.73%/mg）、および黄色ブドウ球菌に対する抗菌活性が向上しました。

結論:

• エレクトロスピニングされたPUL-タンニン酸ナノファイバーフィルムは、強化された機能特性を提供します。
• これらのフィルムは、持続可能でアクティブな食品包装における有望な進歩を表します。
• この結果は、食品業界向けの安全でバイオベースの材料の開発を支持しています。