培養肉生産のための細胞培養培地開発における機能性サプリメントとしてのポストバイオティクス

科学分野:

• 細胞農業
• バイオテクノロジー
• 食品科学

背景:

• 培養肉の商業化は、持続可能で費用対効果が高く、動物由来でない培養培地の課題に直面しています。
• 胎児性ウシ血清（FBS）は広く使用されていますが、倫理的な懸念があり、高価です。

研究 の 目的:

• Lacticaseibacillus rhamnosus、Bacillus subtilis、およびSaccharomyces boulardii由来のポストバイオティクス化合物をFBS代替品として調査する。
• ウシ衛星細胞（BSC）の増殖と分化をサポートする。

主な方法:

• ポストバイオティクス化合物のメタボロームプロファイリング（GC-MS、LC-MS/MS）。
• ポストバイオティクス処理によるBSCの増殖と筋管形成の評価。
• ポストバイオティクス組成と細胞生存率のSpearman相関分析。

主要な成果:

• L. rhamnosusのバイオマスライセートは、5-アミノレブリン酸などの増殖促進性代謝物に富んでいます。
• 低濃度のL. rhamnosusライセートは、BSCの増殖と筋管形成を著しく促進しました。
• ポストバイオティクス中の短鎖脂肪酸（SCFA）の増加は、細胞増殖と生存率の低下と相関していました。

結論:

• ポストバイオティクス、特にL. rhamnosusライセートは、培養肉生産のための実行可能な血清フリー代替品を提供します。
• ポストバイオティクスの代謝物組成は、その生物活性と細胞培養への影響を決定します。
• 本研究の結果は、細胞農業のためのスケーラブルな血清フリー培地の開発を支持しています。