レディ・トゥ・フードにおけるListeria monocytogenes:異なる規制システムにおけるリスク展望

科学分野:

• 食品安全マイクロバイオロジー
• 規制科学とは,規制に関する科学です.
• リスク評価 リスク評価

背景:

• Listeria monocytogenesは,食用食品 (RTE) の持続的な病原体であり,脆弱な集団にリスクをもたらす.
• RTE食品におけるL. monocytogenesに対する国際的な規制アプローチは,異なる微生物学的限界を持つゼロトレランスまたはリスクベースのモデルを使用して異なります.
• 欧州連合は2024年にL. monocytogenesの規制を更新し,要件を強化し,製造者の責任とチャレンジテストを強調しました.

研究 の 目的:

• RTE食品におけるL.monocytogenesの制御のための欧州連合と米国の規制アプローチを比較して対比する.
• リスク評価,チャレンジテスト,予測モデリング,環境モニタリングの適用を両司法管轄で検討する.
• 安全目標,検証手順,リスク管理戦略の違いを特定し,調和の取れる機会を探求する.

主な方法:

• EUと米国の規制枠組みと科学文献の比較分析.
• 疫学的データ,微生物学的基準,実験的証拠の統合.
• リスク評価原則,チャレンジテストプロトコル,予測モデリングアプリケーション,環境モニタリング戦略のレビュー.

主要な成果:

• 安全目標,検証手順,リスク管理戦略において,EUと米国の間で大きな違いがある.
• 更新されたEUのフレームワークでは,サプライチェーン責任とメーカー主導の挑戦テストに重点を置いています.
• 微生物学的限界値の変動 (例えば,25g vs. 100 cfu/g の不在) は,異なる概念的枠組みと許容限界を反映しています.

結論:

• RTE食品におけるL. monocytogenesの制御のための規制アプローチの調和が必要である.
• 改善されたエビデンスベースの意思決定と規制の遵守は,認識されたギャップを理解し,対処することによって達成できます.
• このレビューは,食品サプライチェーン全体でリステリア・モノサイトゲネスのリスク管理を強化するためのガイドラインを提供します.