栽培食品に対する嫌悪感は,自然を複製するリスクが認識されていることを反映しています

科学分野:

• 食品科学 食品科学について
• 消費者心理とは,消費者心理のこと.
• リスクの認識 リスクの認識

背景:

• セルラー農業の公衆の受け入れは限られている.
• 培養肉への嫌悪に関する既存の研究は,病原体に対する嫌悪に焦点を当てています.
• これは,植物性製品のような非動物由来栽培食品に対する嫌悪を説明するものではありません.

研究 の 目的:

• 培養食品に対する嫌悪感が,自然過程を複製するリスクの認識から生じるかどうかを調査する.
• この認識されたリスクの表現としての嫌悪を検証する.
• 新興食品技術に対する消費者の抵抗を理解する.

主な方法:

• 1,132人の参加者を含む2つの事前登録された実験研究.
• 栽培食品と伝統的な食品を試す意欲を評価した.
• リスクと嫌悪感の媒介効果を分析した.

主要な成果:

• 参加者は,伝統的な同類と比較して,すべての種類の栽培食品を試す意欲が低いことを示しました.
• リスクと嫌悪感は,肉,乳製品,植物ベースの栽培食品に対する嫌悪感を媒介する.
• 自然食品の複製は,人工食品の複製よりもリスクが高く,嫌悪感が強いと認識されました.

結論:

• 培養食品に対する嫌悪感は,病原体の懸念だけでなく,自然プロセスを複製することに関連するリスクの認識によって引き起こされます.
• 培養された天然食品に対する嫌悪感は,自然に干渉するより広範なリスクの認識を反映しています.
• 公衆のリスク認識に対処することは,セルラー農業と新食品技術の受け入れにとって極めて重要です.