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Updated: Feb 19, 2026
06:36
Treating Surfaces with a Cold Atmospheric Pressure Plasma using the COST-Jet
Published on: November 2, 2020
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ガス・液体放電システムによる粉の冷 plasma 改変のための革新的なアプローチ: 構造的変化と物理化学的特性
Xiaojun Xue1, Mingrui Fu1, Siqi Han1
1School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo 255000, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|February 18, 2026
まとめ
ガス・液体放出 (GLP) を用いた冷たいプラズマ処理は,ムング・ビーン・スターチの性質を大幅に変化させ,アミロースの含有量を減らし,ガス・固体放出 (GSP) よりも構造を乱します. GLPは,粉の改良のための新しいアプローチを提供します.
科学分野:
- 食品科学と技術 食品科学と技術
- マテリアルサイエンス 材料科学
- プラズマ物理学 プラズマ物理学
背景:
- 粉の改変は,その物理化学的性質を様々な用途に合わせる上で極めて重要です.
- コールドプラズマは,粉などのバイオマテリアルを改造するための非熱処理方法を提供します.
- ガス-液体放電 (GLP) とガス-固体放電 (GSP) システムを比較すると,プラズマ媒介による改変機構の洞察が得られます.
研究 の 目的:
- GLPとGSPのコールドプラズマによって誘発されたムングビーンの粉における構造的および物理化学的変化を調査する.
- GLPとGSPの効能を比較して,粉の性質を変更する.
- 革新的な粉改良のためのGLPシステムの可能性を調査する.
主な方法:
- ムングビーンの粉は,ガス液体排出 (GLP) とガス固体排出 (GSP) のコールドプラズマシステムで処理されました.
- トリートメントは,異なる入力電力 (50〜70W) と曝露期間 (1〜5分) で実施されました.
- アミロース含有量,pH,伝導性,結晶性,ゼラチニゼーションエンタルピー,溶解性,膨張力,ペースト粘度を含む物理化学的性質を分析した.
主要な成果:
- GLP治療は,GSPと比較してアミロース含有量の急激な減少を引き起こしました.
- GLPで処理された粉は,より低いpHとより高い伝導性を示し,酸性化合物の形成の増加を示した.
- GLPは,粉の結晶性および二重ヘリックス構造を著しく破壊し,ゼラチニゼーションエンタルピーが低下し,溶解性が増加し,膨張力が低下しました.
- GLPは,GSPとは異なり,ペースト粘度の大幅な損失をもたらし,GSPは徐々に減少しました.
結論:
- ガス・液体排出 (GLP) の冷プラズマは,ムングビーンの粉の構造と性質を変更するための非常に効果的な方法です.
- GLPの液体媒介プラズマメカニズムは,ガス固体放出 (GSP) よりも顕著な変化をもたらします.
- この研究は,GLPシステムを新しい粉改変戦略で使用するための理論的基礎を確立しています.
