ディオスピロスカキの葉のポリフェノール抽出物は,抗グリケティブ剤の新しい食用源として:生物学的アクセシビリティと構造-活性関係の調査

科学分野:

• 食品科学 食品科学について
• バイオケミストリー バイオケミストリー
• 薬理学 薬理学とは

背景:

• ディオスピロス・カキ (日本産カシモン) は,イタリアの生物多様性の一部であり,その葉は潜在的な栄養補助食品用途として認識されています.
• D. kakiのポリフェノール抽出物の抗グリケティブおよび抗老化特性が初めて調査されました.
• 老化と慢性疾患に関連したプロセスであるグリケーションは,Advanced Glycation End products (AGEs) の形成を伴う.

研究 の 目的:

• D.カキのポリフェノール抽出物の抗グリケティブおよび抗老化の可能性を評価する.
• 特定された化合物のAGE受容体 (RAGE) との相互作用を調査する.
• 潜在的な食品成分アプリケーションのための抽出物の生物アクセシビリティとCaco-2細胞の透過性を評価する.

主な方法:

• グライケーション反応のステップをシミュレートするインビトロモデルシステム.
• RP-HPLC-DAD-ESI-MS/MSで化合物の特徴を記述する.
• 化合物-RAGE相互作用を研究するための分子モデリング.
• In vitro Infogest 消化プロトコルは,Caco-2 細胞のバイオアクセシビリティと透過性の測定法と併用されます.

主要な成果:

• 抽出物は,二カルボニル化合物を効果的に閉じ込め,中間および最終的なAGEの形成を抑制しました (最大93%).
• 13の化合物,主にカエンフェロール-3-O-グルコシドは,分子モデリングを通じてRAGE Vドメインへの結合親和性を示しました.
• 生物学的アクセシビリティは限られていた (主要グリコシドの口腔では<40%,腸内では5%),Caco-2細胞では代謝産物が検出されず,透過性が悪かったことを示した.

結論:

• ディオスピロス・カキのポリフェノール抽出物は,インビトロで有意な抗グリケティブおよび抗老化特性を示しています.
• 特定されたポリフェノールはRAGEと相互作用し,抗老化効果のメカニズムを示唆しています.
• 低ポリフェノルのバイオアクセシビリティと透過性は,食品成分として効果的に使用するために,適切なキャリアなどの安定化戦略の必要性を強調しています.