薄めたリンゴのフェノール化合物と多機能特性:産業用アプリケーションのために果物の副産物を再利用する

科学分野:

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背景:

• 薄めたりんごは重要な農業副産物であり,しばしば廃棄されます.
• これらのリンゴには,潜在的健康上の利点を持つ貴重なフェノール化合物が含まれています.
• 現在の慣行は,これらの生物活性化合物の損失につながる.

研究 の 目的:

• 薄めたリンゴからのフェノール化合物の再利用を調査する.
• 産業用および栄養上の用途のためのフェノール含量およびバイオアクティビティの特徴づけ.
• リンゴフェノリックの抗酸化,抗糖尿病,および心臓血管活動の評価.

主な方法:

• 10種類の薄めたリンゴの栽培品種を,緑色の溶媒としてエタノールを使った超音波処理で処理しました.
• フェノール含有量は,タンデム質量スペクトロメトリ (HPLC-MS/MS) と組み合わせた高性能液体クロマトグラフィを用いて分析された.
• 抗酸化,抗糖化,ACE阻害,HMGR阻害,消化酵素阻害を含む生物学的活動は,細胞系 (Caco-2, HepG2, HFF-1) で評価されました.

主要な成果:

• Amarilla de OctubreやPomera de Pomes Agriasのような特定のリンゴの品種は,強力な抗酸化物質-抗糖化およびACE阻害を示した.
• レインエタとベルデ・ドンセラ・カルトヴァーラは,優れたHMGRとACE阻害を示した.
• ポメラ・ド・ポメス・アグリアス,ヴァディエッロ-02,ラインエッタ,ベルデ・ドーンゼッラは,安全性の範囲内で,重要な消化酵素阻害を示した.

結論:

• 薄めたりんごは,生物活性フェノール化合物の貴重な源である.
• エタノールベースの抽出は,これらの化合物を潜在的な用途のために効果的に回収します.
• 特徴づけられたバイオアクティビティは,食品および栄養薬業界における薄めたリンゴの副産物の利用をサポートしています.