細菌のマナナゼを用いたプリビオティックマノオリゴサッカライドの持続可能な生産のためのバイオプロセス

科学分野:

• バイオテクノロジー バイオテクノロジー
• 食品科学 食品科学について
• バイオケミストリー バイオケミストリー

背景:

• マヌーオリゴサッカライド (MOS) は,プレバイオティックおよび抗酸化効果などの貴重な機能性を持っています.
• MOSの経済的かつ持続可能な生産は,その広範な応用にとって極めて重要です.
• MOS生産の現在の方法は,大規模な使用のために最適化する必要があります.

研究 の 目的:

• β-マンナゼ (MAN-7) を使用したコプラ粉から強化されたMOS生産のための条件を標準化する.
• 生成されたβ-MOSを特徴づけ,そのプレバイオティックの可能性を評価する.

主な方法:

• *Bacillus subtilis*のβ-マンナゼを用いたコプラ粉の酵素性水解 MAN7.7.
• 活性炭とエタノール処理によるβ-MOSの浄化.
• スペクトロスコープとクロマトグラフィック技術を用いてβ-MOSの特徴づけ.
• 細菌の成長促進と消化条件に対する耐性を評価することによって,プレバイオティック効果の評価.

主要な成果:

• MOS生産の4.6倍の増加を達成し,560mg/gのコプラ粉まで収穫しました.
• 浄化されたβ-MOSは,ポリメリゼーション度 (DP) が2−6である.
• *Lactobacillus* spp.を促進することによって,プリバイオティクスの活性が確認されています. 成長を抑制し,腸内病原菌を抑制する.
• 消化ジュースに対するMOS耐性および細胞毒性の欠如が実証されています.

結論:

• 最適化された酵素条件は,農業廃棄物からMOSの生産のための費用対効果の高いバイオプロセスを提供します.
• 生成されたβ-MOSは,健康上の利点が実証されているため,機能的な食品の成分およびプレバイオティック剤として適しています.
• この研究は,コプラ粉を価値あるβ-MOSに価値を高めるための持続可能なアプローチを提供します.