低ポリフェノール含有量は,超加工食品の消費と低度の炎症の間の経路にある:モリサニ研究からの横断分析

科学分野:

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• ダイエット流行病学
• 炎症の研究 炎症の研究

背景:

• 低度の炎症は,超加工食品 (UPF) と健康への悪影響を結びつける潜在的なメカニズムです.
• UPFは栄養価が低く,ポリフェノールなどの生物活性化合物が不足していることが特徴です.
• この研究では,低ポリフェノール含有量がUPFと炎症との関連を媒介するかどうかを調査しています.

研究 の 目的:

• 低ポリフェノール含有量がUPF消費と軽度の炎症との関連を媒介するという仮説を検証する.
• UPFと炎症との関連における食用ポリフェノールの役割を定量化する.
• 炎症と慢性疾患のリスクを減らすための食事の推奨事項を伝えるために.

主な方法:

• モリサニ研究 (2005年−2010年) の参加者22,169人のデータを分析した.
• Phenol-Explorerデータベースを用いたポリフェノールの総摂取量の推定.
• NOVA分類を用いたUPFの分類と,INFLAスコアを用いた軽度の炎症の評価.

主要な成果:

• UPFの摂取量の増加は,食中のポリフェノール含有量 (β = -132.3 mg/d) の著しく低下と関連していました.
• UPFの消費量の増加は,より高いINFLAスコアと相関しており,より低度の炎症を示しています (β = 0.23).
• 食事中のポリフェノールは,UPFと炎症との関連の18%を説明し,リグナンは32.6%を説明しました.

結論:

• UPFのより高い消費は,食事によるポリフェノール摂取量の低下と関連しています.
• UPFのポリフェノール含有量が低いことは,軽度の炎症との関連に大きく貢献しています.
• 炎症と慢性疾患のリスクを軽減するために,UPFの摂取を制限し,ポリフェノール豊富な食品の消費を増やすことが推奨されます.