トウモロコシ,小麦,大麦の食生活が, brojler の成長性能,肉体の特徴,肉の品質,および消費者の感覚評価に及ぼす比較効果

科学分野:

• 動物科学 動物科学
• 鶏の栄養について
• 食品科学 食品科学について

背景:

• トウモロコシは,エネルギーとカロテノイドにより,ブローラー飼料の主要な飼料です.
• 小麦と大麦は,柔軟性のために代替的な栄養プロファイルを提供しています.
• トウモロコシを小麦/大麦で部分的に置き換えたことが, brojler に与える影響は不明でした.

研究 の 目的:

• トウモロコシを小麦や大麦に置き換える効果を評価する.
• ブライラーのパフォーマンス,肉体の特徴,肉の品質,感覚的知覚への影響を評価する.
• 酵素を補充したダイエットを検討する.

主な方法:

• 525匹の雄鶏は,トウモロコシ,トウモロコシ-小麦,トウモロコシ-大麦の食事を与えられた.
• ダイエットはイソカロリー,イソニトロゲン,および酵素補給でした.
• 評価された成長,肉体の収穫量,肉の色,pH,水分保持能力,質感,および感覚的属性.

主要な成果:

• トウモロコシグループは,数値的により高い体重増加を示しました.
• 麦は腹部脂肪を増加させ,小麦は減少させました.
• トウモロコシグループでは,肉の黄色さが高く,他の肉の品質や感覚の特徴に違いはありませんでした.

結論:

• 適度な小麦/大麦の含有は,パフォーマンスや肉の品質に影響を及ぼさなかった.
• 小麦は腹部脂肪を減らすことができ,玉米は黄色に好まれる.
• 小麦と大麦は, brojler の飼料の実行可能な代替品です.