2010~2020年のカナダの加工食品におけるナトリウム:将来のナトリウム削減イニシアチブへの影響

科学分野:

• 公衆衛生 栄養 栄養について
• 食品科学 食品科学について
• 栄養学的流行病学について

背景:

• 高ナトリウム摂取は,高血圧と心血管疾患に関連して,重要な公衆衛生上の懸念事項です.
• カナダでは,この問題に対処するために,自発的なナトリウム削減目標 (SRT) を含む規制の取り組みが実施されています.
• 加工食品のナトリウム含有量の変化をモニタリングすることは,公衆衛生の介入の有効性を評価するために不可欠です.

研究 の 目的:

• 2010年から2020年までのカナダにおける主要な加工食品カテゴリーにおけるナトリウム含有量の動向を評価する.
• 同期間にカナダ保健省の自発的なナトリウム削減目標 (SRT) を満たしている加工食品の割合を評価する.
• カナダの食品供給におけるナトリウム配分の変化を特定する.

主な方法:

• トロント大学の食品ラベル情報と価格データベース (2010年,2013年,2017年,2020) のデータを利用した,繰り返し実施された横断的な研究.
• 定量回帰を用いて,ナトリウム含有量の分布の変化を分析した.
• Firthのバイアス減少ロジスティック回帰とCochran-Armitageテストは,SRTを満たす製品の傾向を評価するために使用されました.

主要な成果:

• 2010年から2020年の間に,主要な加工食品の54%が,ナトリウム含有量の減少を示した.
• Health Canadaの平均および最大ナトリウム目標を満たす製品の割合は,当初 (2010年−2017年) 増加したが,後期 (2017年−2020年) では減少した.
• 全体的な傾向は改善を示した (p-傾向<0.001),しかし,利益は控えめであり,研究の初期の年に集中した.

結論:

• カナダの加工食品の中には,ナトリウムが減ったものもあるが,他には減らなかったものもあるし,増加したものもある.
• 任意のナトリウム削減目標を達成する改善は控えめで,主に研究期間の初期に発生しました.
• 持続的なナトリウム削減には,業界の説明責任の強化,潜在的な強制措置,および継続的な監視が必要です.