収穫後のプラズマ活性化水の適用により,イチゴの保存期間を延長します

科学分野:

• 食品科学 食品科学について
• 微生物学 微生物学とは
• 植物病理学 植物病理学

背景:

• 収穫後の微生物の汚染,特にBotrytis cinereaによって引き起こされる灰色のカビは,ストロベリーの保存期間と品質に大きな影響を与えます.
• 従来の真菌殺菌剤は環境と健康上の懸念を提起しており,食品保存のための持続可能な代替案が必要である.

研究 の 目的:

• ストロベリーにおける収穫後の微生物感染症の制御におけるプラズマ活性水 (PAW) の有効性を評価する.
• 灰色のカビの発生,イチゴの品質,そしてBotrytis cinereaに対する果物の防御機構に対するPAWの影響を評価する.

主な方法:

• ストロベリーはPAWで処理され,Botrytis cinereaの成長と収穫後の腐敗に対する抑制効果を評価しました.
• 遺伝子発現分析は,PAWが病原体と果実の両方の病原体および防御に関連する遺伝子に与える影響を調べるために実施されました.
• 抗酸化酵素の活性を測定し,PAWで処理されたイチゴのリドックスホメオスタシスを評価するために生化学的測定が行われました.

主要な成果:

• PAWは,イチゴの保管中にボトリティス・シネレア (Botrytis cinerea) の成長を著しく抑制し,灰色のカビの発生を遅らせました.
• PAW治療は,B. cinereaの主要な病原性遺伝子をダウン調節し,ストロベリーにおける防御関連の遺伝子 (例えば,FaPAL,FaPOD) をアップ調節した.
• PAWはストロベリーにおける抗酸化反応を誘発し,抗酸化遺伝子 (例えば,FaSOD,FaCAT) のアップレギュレーションと酵素活動の増加によって示され,レドックスホメオスタシスを促進しました.
• PAW治療は,イチゴの品質特性を維持し,保存期間を延長しました.

結論:

• プラズマ活性化水は,ストロベリーの収穫後の灰色のカビを制御するための有望な持続可能な技術です.
• PAWは,イチゴの固有の防御機構と酸化還元バランスを強化し,B. cinerea. に対する耐性を高めるのに寄与します.
• PAWは,保存期間を延長し,新鮮なイチゴの品質を維持するために,化学的殺菌剤の実行可能な,環境に優しい代替案を提供します.