温度に反応するシナモンのエッセンシャルオイルの調製 ピケリングエムルションはキトーサンベースのマイクロゲルと,その反応特性によって安定した

科学分野:

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• 食品科学 食品科学について
• コロイドと表面の化学

背景:

• チトサンで埋め込まれたポリ ((N-イソプロピラクリラミド) (CS-P) マイクロゲルは,新しいエムルシファーです.
• ピカリングエムルションは,安定性と機能性を高めます.
• カナモンのエッセンシャルオイル (CEO) は,貴重なバイオアクティビティを持っています.

研究 の 目的:

• O/W CEO Pickeringエムルションを作成するためにCS-Pマイクロゲルを合成する.
• 乳液の安定性,粒子の大きさ,および温度反応の性質を特徴付けるため.
• 食品保存とアクティブパッケージングにおけるエマルションの潜在能力を評価する.

主な方法:

• チトザンでPNIPAMを接ぎ木することによってCS-Pマイクロゲルの合成.
• CS-Pをエムルシファーとして使用したO/W CEO ピカリングエムルションの調製.
• 粒子の大きさ分析,安定性試験 (分層化),CLSM,レオロギー分析,薬物放出研究など.
• 抗酸化物質および抗微生物活性アッセイ.

主要な成果:

• 最適なCS-P濃度 (0.6%) は,最小粒径342.1nmのエムルションを生成しました.
• エムルションは21日間分層化なしに安定していました.
• 粘弾性特性の臨界移行は32°Cくらいで観察され,温度反応性を示した.
• CEOの放出量は温度とともに増加し,24時間以内に25°Cの52.1%から40°Cの65.6%に増加しました.
• エムルションは,抗酸化物質と抗微生物活性性を有意に示した.

結論:

• CS-P マイクロゲルは,望ましい粒子のサイズと長期の安定性を持つCEO ピカリングエムルションを効果的に安定させます.
• 開発されたエムルションは,独特の温度反応特性を有しています.
• エムルションのバイオアクティビティにより,食品保存用アプリケーションの有望な候補となります.
• この技術は,高度な温度反応性アクティブパッケージング材料を作成する可能性を秘めています.