トルコで販売されている一般家庭用キッチン用品からの芳香族アミン移行：LC-MS/MSを用いた検出と定量

科学分野:

• 食品安全分析
• 高分子化学
• 毒物学

背景:

• 消費者は、利便性と耐久性から、特にポリアミド製のプラスチック製キッチンウェアの使用を増やしている。
• 一部の第一芳香族アミン（PAA）は発がん性があり、潜在的な健康リスクをもたらす。
• 食品接触材料からのPAA移行を理解することは、公衆衛生にとって極めて重要である。

研究 の 目的:

• トルコで販売されている様々なプラスチック製キッチン用品からの20種類のターゲットPAAの移行を分析すること。
• これらの器具からのPAA曝露に関連する潜在的な健康リスクを評価すること。

主な方法:

• 55個のプラスチック製キッチン用品サンプル（ポリアミド、ポリプロピレン、ポリテトラフルオロエチレン、ポリエチレン、ポリスチレン）を分析した。
• 液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析（LC-MS/MS）を用いて、6種類の特定のPAAを検出し定量した。
• 3回目の移行後の分析を含む移行試験を実施した。

主要な成果:

• 6種類（アニリン（ANL）を含む）のPAAが55検体から検出された。
• アニリンが最も広く検出されたPAAであり、最も高い濃度はサービングスプーン（0.057 mg/kg）で見つかった。
• 検出されたすべてのPAA濃度は確立された許容値以下であり、3回目の移行試験後はいずれも検出されなかった。

結論:

• テスト条件下では、プラスチック製キッチン用品から検出されたPAAレベルは、健康リスクが限定的であることを示唆している。
• PAAの存在は、食品接触材料の継続的な監視と規制監督の必要性を強調している。
• 長期的な移行パターンと潜在的な累積効果を探求するため、さらなる研究が正当化される可能性がある。