ブロッコリー茎由来の生物学的利用可能なスルフォラファンは、腸上皮細胞における酸化ストレス駆動性の副炎症を軽減する

科学分野:

• 栄養生化学
• 分子生物学
• 食品科学

背景:

• スルフォラファン（SFN）とグルコラファニンを豊富に含む植物由来食品の食事摂取は、炎症を軽減することにより健康上の利点をもたらします。
• 酸化ストレスと炎症は、代謝疾患や老化と関連しており、効果的な食事介入の必要性を強調しています。

研究 の 目的:

• ブロッコリー茎由来グルコシノレートの生物学的利用可能な化合物による抗炎症および抗酸化の可能性を調査すること。
• ブロッコリー茎由来のスルフォラファン（SFN）が酸化ストレスに関連する副炎症状態を予防できるかどうかを判断すること。

主な方法:

• 超高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレーイオン化-トリプル四重極-質量分析（UHPLC-ESI-QqQ-MS/MS）を使用してSFNを定量しました。
• invitroアッセイにより、シクロオキシゲナーゼ-2（COX-2）、酸化ストレスマーカー（8-イソ-PGF2α）、および炎症マーカー（PGF2α、PGE2）に対するSFNの効果を評価しました。
• モデルシステムにより、さまざまなSFN濃度でのCOX-2発現およびイソプロスタノイド合成を評価しました。

主要な成果:

• スルフォラファン（SFN）は、ブロッコリー茎抽出物の生物学的利用可能な画分における唯一の定量可能な有機硫黄化合物として同定されました。
• SFNは、COX-2、PGF2α、およびPGE2レベルを低下させることにより、in vitroで有意な抗炎症能を示しました。
• SFNは、より弱いながらも注目すべき酸化ストレス（8-イソ-PGF2α）を軽減する能力を示しました。

結論:

• ブロッコリーの茎は、有意な抗炎症特性を持つ生物学的利用可能なスルフォラファン（SFN）の貴重な供給源です。
• SFNの抗炎症効果は、その抗酸化能力とは部分的に独立しています。
• これらの発見は、炎症と酸化ストレスの管理のための健康増進コプロダクトの成分としてのブロッコリー茎の使用を支持しています。