コーヒーには強力なオピエイト受容体結合活性が含まれています.

科学分野:

• 薬理学 薬理学とは
• 食品科学 食品科学について
• 神経科学は神経科学である.

背景:

• オピエイト受容体活性ペプチドの断片 (エクソルフィン) とモルヒンは,牛乳に検出されています.
• 以前の研究で,カゼインとグルテンの水解酸に含まれるエクソルフィンが特定されました.

研究 の 目的:

• 牛乳以外の食品にオピエット受容体活性化合物の存在を調査する.
• ネズミの脳ホモゲネートアッセイを用いて,オピエット受容体活性に対する様々な食物源をスクリーニングする.

主な方法:

• ネズミの脳ホモゲネートアッセイを用いたインスタントコーヒー粉のスクリーニングにより,オピエイト受容体活性が検出される.
• コンペティション・バインディング・アッセイは,トリタイテッド・ナロキソンによるものです.
• バイオアッセイは,オピエイト受容体の活性性の対抗性および特異性を決定する.
• 活性化合物の予備的な特徴付け (MW,熱安定性,抽出性,酵素分解,TLC).

主要な成果:

• インスタントコーヒーの粉末は,通常のコーヒーとデカフェインのいずれも,オピエイト受容体結合活性を示します.
• この活性性はオピエットアンタゴニストとして作用し,Na+とED50の変化を示さず,オピエット誘発阻害に対する特異性を示している.
• 予備的な特徴は,MW 1,000-3,500の熱安定性があり,エーテルで抽出可能な化合物であり,パパインの消化に影響を受けず,カフェイン/モルヒンから分離可能であることを示しています.
• コーヒーの濃度はED50の約5倍で,重要な生理学的効果を示唆しています.

結論:

• コーヒーには,オピエイト受容体と結合し,敵対的な作用を示す化合物が含まれています.
• これらのコーヒー由来化合物は,カフェイン以外の生理学的効果に寄与する可能性があります.
• コーヒーにおけるこのオピエイト受容体活性に起因する特定の化合物を特定するために,さらなる研究が必要である.