病院で発生したクロッストリジウム・ペルフリンゲンスの感染が,食中毒の原因となっている

科学分野:

• 食物伝染病 食物伝染病 食物伝染病 食物伝染病 食物伝染病 食物伝染病
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• 病院流行病学 病院流行病学について

背景:

• クロストリジウム・ペルフリンゲンズ (Clostridium perfringens) による食中毒の発生は,医療機関で繰り返し発生する問題である.
• 病院に入院している患者は,特に食品媒介の病原菌による重症な結果に対して脆弱である.

研究 の 目的:

• 病院でクロストリジウム・ペルフリンゲンスの食中毒の発生を調査する.
• 病原体,源,およびアウトブレイクの要因を特定する.
• 機関における食品安全管理の改善を勧告する.

主な方法:

• 患者サンプルと食品の微生物学的分析.
• 攻撃率の計算を含む疫学調査.
• 食品の調理,保存,再加熱の手順の評価.

主要な成果:

• クロストリジウム・パーフリンゲンスA型,血清型1は,患者および食品における病原体として特定されました.
• 焼肉ハム皿は78%の発症率で,疫病発生と強く関連していました.
• 肉の取り扱い,温度管理,交叉汚染防止における重大な欠陥を特定しました.

結論:

• 病院のキッチンでの不適切な食品衛生の実践がアウトブレイクの原因となった.
• 推奨事項には,NHSの施設に食品衛生規則の適用と,ケータリング管理の改善が含まれています.
• 将来のアウトブレイクを予防するには,機関での食品安全プロトコルに厳格に遵守する必要があります.