新鮮に圧縮されたリンゴシードルから発生したクリプトスポリゾーシスの発生
P S Millard1, K F Gensheimer, D G Addiss
1Division of Disease Control, Maine Bureau of Health, Augusta 04333.
JAMA
|November 23, 1994
まとめ
メイン州の農業博覧会で1993年に発生したアップルサイダーに関連したアウトブレイクでは,Cryptosporidiumの食品感染が実証されました. これは,農場環境における感染症物質が食品供給を汚染する危険性を強調しています.
科学分野:
- エピデミオロジー エピデミオロジー
- 感染症 感染症は感染症です.
- 食品の安全性 食品の安全性について
背景:
- クリプトスポリジウム (Cryptosporidium) は新興の腸内病原体であり,水中感染が十分に記録されている.
- Cryptosporidiumの食品による感染は,まれに報告されています.
- 1993年にメイン州で発生した疫病は,学校の農業博覧会で学生とスタッフが参加していた.
研究 の 目的:
- 学校の農業博覧会で発生したクリプトスポーリオシスの原因と感染経路を調査する.
- 疫病発生に関連する危険因子を特定する.
- Cryptosporidiumの食品による感染を文書化するために.
主な方法:
- 環境と実験室での調査が行われました.
- フェア参加者とその家族を対象にコホート研究が行われました.
- 症例定義には,下痢や嘔吐を特徴とする臨床的または実験室で確認されたクリプトスポリジオシスが含まれていた.
主要な成果:
- 調査では,611人の参加者の中から160人の主要な症例が特定されました.
- 手作業で圧縮したリンゴサイダーを飲むと,暗号性菌症のリスクが著しく増加しました (相対リスク,26).
- クリプトスポリジウムオオシストは,リンゴシードル,シードルプレス,および小牛の便で発見され,汚染および食品による伝播が確認されました.二次的な家庭での伝播は15%でした.
結論:
- このアウトブレイクは,Cryptosporidiumの食品による伝播の最初の大規模な文書化を表しています.
- この調査結果は,農業生産者が,農場に関連する感染性物質による食品汚染を防止するための措置を講じることが不可欠であることを強調しています.
- 強化された食品安全慣行は,食品生産環境におけるCryptosporidiumのような病原体からのリスクを軽減するために不可欠です.
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