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食事中の鉄の摂取量と男性における冠動脈疾患のリスク

A Ascherio¹, W C Willett, E B Rimm

¹Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health, Boston, MA.

|March 1, 1994

まとめ

食中の鉄の摂取は,男性における冠動脈疾患のリスクを増加させない. しかし,赤肉に含まれるヘム鉄の摂取量が高く,心筋梗塞のリスクが高くなり,鉄の貯蔵量が高くなる可能性があります.

科学分野:

心血管疾患の流行病学について
栄養科学とは,栄養科学である.
鉄代謝について

背景:

食事による鉄の摂取量と冠動脈疾患の発生率との関係を調査した.
前回の心血管疾患のない40〜75歳の男性の大群に焦点を当てました.
ベースラインの食品頻度アンケートと4年間のフォローアップ期間を利用した.

研究の目的:

ヘム鉄の総摂取量とヘム鉄の摂取量と冠動脈疾患 (CHD) のリスクとの関連を調べる.
ヘム鉄の摂取が鉄の貯蔵量 (血清フェリチン) の増加に関連しているかどうかを判断する.
食事中の鉄が男性における冠動脈のリスクを増加させるという仮説を評価する.

主な方法:

44,933人の男性を対象とした前向きなコホート研究.
食品頻度アンケートによるデータ収集ベースラインでのデータ収集.
確立された心血管疾患の危険因子,食事中の脂肪,コレステロールに調整された統計分析.

主要な成果:

鉄の総摂取量と冠動脈疾患の全体的なリスクとの間に有意な関連性が見つかりませんでした.
鉄の総摂取量 (最高クインチル) の増加は,致死性または非致死性心筋梗塞のリスクの低下に向けた非有意な傾向を示した.
致死性冠動脈疾患または非致死性心筋梗塞のリスクの増加は,ヘム鉄摂取量の最高クインチル (RR 1.42) で観察されました.
ヘム鉄の摂取量 (総鉄量ではなく) は,血清フェリチン濃度と正の相関関係を示した.

結論:

一般的に,食事中の鉄は,男性における冠動脈のリスクを増加させるようには見えません.
ヘム鉄の摂取量の増加は,心筋梗塞のリスクの増加と関連しています.
ヘム鉄の摂取は,鉄の貯蔵量と好意的に関連しており,心臓血管疾患のリスクの増加の可能性のあるメカニズムを示唆しています.

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