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トランス脂肪酸の摂取量と心筋梗塞のリスク

A Ascherio¹, C H Hennekens, J E Buring

¹Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, MA 02115.

|January 1, 1994

まとめ

マルガリンのような部分的に水素化された植物油からのトランス脂肪酸の摂取は,心筋梗塞のリスクを大幅に増加させます. この研究は,トランス脂肪酸と心臓病を結びつける直接的なヒトの証拠を提供します.

科学分野:

心血管疾患の疫学について
栄養科学とは,栄養科学である.
公衆衛生は公衆衛生である.

背景:

長期にわたる懸念は,部分的に水素化された植物油からのトランス脂肪酸 (TFA) と冠動脈疾患を関連付けています.
この関連性に関する直接的なヒトの証拠は限られている.

研究の目的:

トランス脂肪酸の摂取と第1次急性心筋梗塞 (MI) のリスクとの関連を調査する.

主な方法:

ボストン地区で239人の心筋梗塞患者と282人の集団対照群を対象に症例対照研究が行われました.
トランス脂肪酸の摂取量は,検証された食品頻度アンケートを使用して評価されました.
年齢,性別,エネルギー摂取量,その他の食事要因およびリスク要因に調整した統計分析.

主要な成果:

トランス脂肪酸の摂取量の増加は,心筋梗塞のリスク増加と直接関連していた (RRは最高対最低クインチル: 2.44).
この関連性は,既定の冠動脈リスク因子および他の食事成分を調整した後も依然として有意であった.
TFAの主要な源であるマーガリン摂取は,MIリスクと有意に関連していた.

結論:

この発見は,部分的に水素化された植物油が心筋梗塞のリスクに貢献するという仮説を裏付けている.
食中のトランス脂肪酸は,心血管疾患の修正可能な危険因子です.

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