G Holzwarth, E B Prestridge
ネイティブのキサンタンガムは二重鎖の繊維を形成しますが,デナチュレーションでは単一鎖に分解されます. リナチュレーションは,複数のキサンタン鎖の短い,歪んだ領域を明らかにします.
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