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脂質過酸化の測定値に対する食事パターンの影響:ランダム化臨床試験の結果

E R Miller¹, L J Appel, T H Risby

¹Welch Center for Prevention, Epidemiology, and Clinical Research, The Johns Hopkins Medical Institutions, Baltimore, MD, USA. ermiller@welchlink.welch.jhu.edu

|December 1, 1998

まとめ

ダイエットパターンは,脂質過酸化を減らすことができます. ある研究では,果物,野菜,乳製品に富んだ食事は,抗酸化能力に好ましい影響を及ぼし,酸化的ダメージから保護することが示されました.

科学分野:

栄養科学とは,栄養科学である.
心血管の健康について
酸化ストレス研究酸化ストレス研究

背景:

脂質に対する酸化的損傷は,動脈硬化症の発達に関与しています.
以前の研究は,脂質過酸化のための食事パターンではなく,抗酸化物質サプリメントに焦点を当てていました.
リピド過酸化に対する食事パターンの影響は,ほとんど不明のままである.

研究の目的:

健康な個体における脂質過酸化に対する特定の食事パターンの影響を調査する.
異なる食事介入下で血清の抗酸化能力と脂質過酸化マーカーの変化を評価する.

主な方法:

123人の健康な参加者が8週間にわたって参加したランダム化制御試験です.
ダイエットには,コントロール (果物/野菜/乳製品が少なく,脂肪が多く),果物/野菜が豊富な食事,組み合わせた食事 (果物/野菜/低脂肪乳製品,脂肪が少なく) が含まれていた.
測定対象は,血清酸素の急性吸収能力,呼吸エタン (in vivo 脂質過酸化),マロンディアルデヒド (in vitro 脂質過酸化) でした.

主要な成果:

果物/野菜の食生活は,抗酸化物質の能力の増加 (P=0.06) の傾向を示した.
果物/野菜とコンビネーションダイエットの両方が,呼吸中のエタンの濃度 (P=0.04とP=0.005それぞれ) を著しく低下させ,インビボの脂質過酸化が低下したことを示しています.
マロンディアルデヒド濃度の有意な差は,食事の間で観察されなかった.

結論:

ダイエットの変更は,血清の抗酸化能力に肯定的な影響を与える可能性があります.
果物,野菜,低脂肪乳製品に富んだ食事パターンは,体内の脂質過酸化から保護することができます.
これらの発見は,心血管の健康に関連する酸化ストレス管理における食事の重要性を強調しています.

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