相关实验视频
从煮熟的咖啡中富含脂质的部分对血清胆固醇的影响
P L Zock1, M B Katan, M P Merkus
1Department of Human Nutrition, Agricultural University, Wageningen, The Netherlands.
Lancet (London, England)
|May 26, 1990
概括
斯堪的纳维亚风格煮咖啡含有脂质,可显著增加血清胆固醇水平. 在一项研究中观察到这种效应,参与者摄入了煮熟的咖啡脂质分数,导致胆固醇升高,特别是LDL胆固醇.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 心血管健康 心血管健康
- 脂质代谢 脂质代谢是什么
背景情况:
- 斯堪的纳维亚风格的煮咖啡被认为比过咖啡含有更多的脂质.
- 以前的观察表明,煮熟咖啡消费与血清胆固醇升高之间存在联系.
- 负责这种效果的特定脂质成分尚未完全表征.
研究的目的:
- 为了研究煮咖啡中富含脂质的部分对人体血清胆固醇水平的影响.
- 为了确定与煮咖啡消费相关的特定脂质变化,包括LDL和甘油三水平.
- 评估在停止煮咖啡脂质摄入后胆固醇变化的可逆性.
主要方法:
- 一项受控研究涉及十名志愿者,他们每天在六周内食用沸咖啡中的富脂分量.
- 每日摄入量提供了大约77克水,1.3克脂质和1.6克其他固体.
- 血清脂质概况,包括总胆固醇,LDL胆固醇,HDL胆固醇和甘油三,在整个研究期间和停止后都被监测.
主要成果:
- 十个受试者都经历了血清胆固醇的上升,在六周后平均增加了23%.
- 这一增加主要归因于低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇增加了29%.
- 三糖化物 (非常低密度脂蛋白胆固醇) 增加了55%,而高密度脂蛋白胆固醇 (HDL) 保持不变.
- 在补充期结束后,血清脂质水平恢复到基线.
结论:
- 煮熟的咖啡含有强大的脂质成分,可显著提高血清胆固醇水平.
- 消费煮熟的咖啡脂质可以导致脂质谱的不良变化,增加心血管风险.
- 观察到的对血清脂质的影响在停止煮咖啡脂质摄入后是可逆的.