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Updated: Jul 29, 2025
06:48
Breakfast Habits among Schoolchildren in the City of Uruguaiana, Brazil
Published on: July 29, 2020
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对厄瓜多尔城市沿海埃斯梅拉达斯的食物选择进行了定性研究
Jessica Uruchima1, Cala Renehan1, Nancy Castro2
1Department of Epidemiology, School of Public Health, University of Michigan, Ann Arbor, MI, United States.
Current developments in nutrition
|May 26, 2023
概括
了解厄瓜多尔城市的食物选择是打击营养不良的关键. 关键因素包括成本,安全性和便利性,影响家庭购买和准备食品的决策.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 城市卫生 城市卫生
- 粮食安全 粮食安全
背景情况:
- 食物选择的限制加剧了全球营养不良的风险.
- 低收入和中等收入国家的二级城市居民面临着严重的粮食不安全和营养挑战.
- 健康饮食的干预措施需要了解个人经验和食物环境.
研究的目的:
- 在厄瓜多尔的埃斯梅拉达斯 (Esmeraldas) 确定影响家庭食品决策的因素.
- 分析食品选择考虑中的权衡.
- 检查不断变化的城市环境对这些权衡的影响.
主要方法:
- 对20位幼儿母亲进行了半结构面试.
- 探索了整个购买,准备和消费链上的食物选择驱动因素.
- 利用转录和主题编码进行数据分析.
主要成果:
- 个人偏好,经济准入,便利性和食品安全感知显著影响了食物选择.
- 城市安全问题和长途旅行限制了食物的获取,增加了男性参与购买的比例.
- 妇女的劳动力参与也导致了男性更多地参与食品准备.
结论:
- 政策应加强在安全,方便的城市地点获得负担得起的新鲜产品的机会.
- 解决安全性和可访问性对于促进健康饮食行为至关重要.
- 了解获取和准备食品中的性别动态对于有效的干预至关重要.
