在消化中使用混合IDA和SWATH获取对脂的分析:克里尔油的一个例子
Jiachen Shi1, Yanan Wang1, Yuanfa Liu1
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, National Engineering Research Center for Functional Food, National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, 1800 Lihu Road, Wuxi 214122, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|May 27, 2023
概括
一种新的液体染色体质谱法方法准确地分析了酸盐胆 (PC) 和酸盐胆 (LPC) 在油中. 这种技术揭示了消化产品的差异,突出了LPC.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 富含脂的食物显著影响人类健康.
- 了解脂的消化过程,如酸盐胆 (PC) 和酸盐胆 (LPC) 是至关重要的.
- 油是脂的重要来源.
研究的目的:
- 开发和验证一种模型辅助液态染色体质谱法 (LC-MS) 方法,用于分析PC和LPC物种.
- 在消化前和消化后调查油中PC和LPC成分的变化.
- 使用先进的质谱技术识别新型PC和LPC物种.
主要方法:
- 开发一种模型辅助的LC-MS方法,结合保留时间,碳素数和不和度的数学模型.
- 使用信息依赖获取 (IDA) 进行初始物种确认.
- 采用了所有理论碎片离子 (SWATH) 的顺序窗口采集,以加强PC和LPC物种的检测.
- 在模拟消化之前和之后对油样本的分析.
主要成果:
- 数学模型在预测PC和LPC物种方面表现出高准确度 (R2>0.90).
- 混合IDA-SWATH方法确定了12种额外的PC物种和4种额外的LPC物种.
- 在具有不同脂含量的鱼油消化产品中观察到PC和LPC概况的显著差异.
- 发现酸胆 (LPC) 是油消化过程中产生的主要成分,超过一半的检测到的LPC物种是新形成的.
结论:
- 模型辅助的混合IDA和SWATH采集为脂分析提供了出色的检测性能.
- 这种方法促进了对在消化的油中脂的形成和生物功能的深入研究.
- 这些发现有助于更好地了解鱼油消费对营养的影响.
