微生物多样性和生物活性化合物在干燥的果实 (Goji):一个比较研究
Katarzyna Rajkowska1, Anna Otlewska1, Natalia Broncel1,2
1Institute of Fermentation Technology and Microbiology, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Lodz University of Technology, Wólczańska 171/173, 90-530 Łódź, Poland.
Molecules (Basel, Switzerland)
|May 27, 2023
概括
来自中国的戈吉果.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 戈吉果 (Lycium barbarum) 以其健康益处而闻名.
- 种植和加工的变化可能会影响古吉果的质量.
- 评估生物活性化合物和微生物负载对于消费者安全至关重要.
研究的目的:
- 为了比较波兰和宁夏的果中的生物活性化合物和微生物多样性.
- 评估原产地和干燥对水果质量的影响.
- 确定消费者安全影响.
主要方法:
- 高通量测序 (Illumina平台) 用于元基因组学.
- 类,黄类和胡卜素的量化.
- 测量抗氧化能力的测量.
主要成果:
- 宁夏古吉果的多含量,抗氧化活性和微生物质量都较高.
- 波兰古吉果的抗氧化能力较低,但胡卜素水平较高.
- 波兰古吉果的微生物污染率明显高 (>10^6 CFU/g).
结论:
- 原产地和干燥方法显著影响古吉的成分,生物活性和微生物安全性.
- 宁夏古吉果是一种高品质的产品.
- 波兰古吉果中的微生物污染引发了消费者安全问题.
