超声波辅助发酵,从大米中去除及其应用
Xiaotong Yang1, Jie Yin1, Yahui Guo1
1State Key Laboratory of Food Science and Technology, National Centre for Technology Innovation on Fast Biological Detection of Grain Quality and Safety, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China.
Molecules (Basel, Switzerland)
|May 27, 2023
概括
这项研究介绍了一种高效的方法,使用超声波辅助的Lactobacillus plantarum发酵来从大米中去除 (Cd). 优化的技术在10小时内显著降低了大米中的Cd污染,使其适合大规模生产.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 环境科学 环境科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 大米被 (Cd) 污染对人类健康构成重大风险.
- 现有的Cd去除方法耗时,阻碍大规模应用在米生产中.
研究的目的:
- 开发和优化一种快速有效的方法来从大米中去除.
- 为了解决目前Cd修复技术在米生产中的局限性.
主要方法:
- 结合低强度超声波与乳杆菌植物发酵.
- 采用单因素和响应表面实验来优化技术.
- 评估了Cd去除效率,吸附能力和对米面质量的影响.
主要成果:
- 在短短的10小时内达到67.05±1.38%的最大Cd去除率.
- 超声干预提高了Lactobacillus plantarum对Cd的最大吸附能力大约75%.
- 使用这种方法加工的米制造出米面,其感官性能与传统米面相似.
结论:
- 超声波辅助的Lactobacillus plantarum发酵是一种高效和快速的方法,可以减少大米中的污染.
- 优化的技术显著提高了细菌对的吸附能力.
- 这种方法对于实际的米生产来说是实用的,可以确保食品安全而不损害产品质量.
关键词:
牛奶植物植物菌植物植物 (Lactiplantibacillus plantarum) 是一种植物.的去除速度是多少米 米饭 米饭 米饭 米饭.米面 面条 米面 面条超声波超声波超声波的使用方法更多相关视频
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