米和饮用水中尼类度的变化通过热处理过程

科学领域:

• 环境化学环境化学
• 食品安全 食品安全
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 尼可类药物 (NEOs) 是全球普遍存在的杀虫剂.
• 关于中国饮食中常见的热处理过程中食品/水中NEO变化的数据有限.
• 了解这些变化对于准确的人类暴露评估至关重要.

研究的目的:

• 在热处理之前和之后,量化米和水中的新烟类度.
• 调查和沸对NEO水平的影响.
• 评估与人类饮食暴露相关的NEOs的潜在变化.

主要方法:

• 样品的准备涉及的酸提取和水的HLB弹药盒.
• 使用高性能液体色谱与并联质谱 (HPLC-MS/MS) 进行分析.
• 米饭被煮熟,水被煮沸,以模拟常见的消费习惯.

主要成果:

• 父母NEOs (p-NEOs) 在原始和熟米的总NEOs (>99%) 中占主导地位.
• 在米中观察到乙胺,伊米达克洛普里德, thiacloprid 和 thiamethoxam 的显著降低.
• 在沸水中,胺和丁诺富兰的含量下降,而伊米达克洛普里德的含量增加,这可能是由于前体的出.

结论:

• 热处理显著降解了水和水中的某些新烟类.
• 龙头水中伊米达克洛普里德的增加表明了前体污染.
• 热处理显著改变了NEO度,需要在人类暴露研究中考虑它.