基于Au2Pt纳米酶的色度测量传感器阵列用于食品中抗氧化剂营养质量评估
Fengling Wu1, Hongsu Wang1, Jianhui Lv1
1College of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun, 130062, PR China.
Biosensors & bioelectronics
|May 27, 2023
概括
使用金 (Au2Pt) 双金属纳米酶的新型传感器阵列能够准确检测食物中的抗氧化剂. 这项技术提供了一种快速而灵敏的方法,用于评估各种食品中的总抗氧化能力 (TAC).
科学领域:
- 纳米材料科学 科学 纳米材料科学
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 总抗氧化能力 (TAC) 对于评估食品质量至关重要.
- 开发有效的抗氧化剂检测方法是关键的研究领域.
- 色度传感器阵列为敏感和选择性分析提供了潜力.
研究的目的:
- 构建基于Au2Pt双金属纳米酶的新型三通道色度传感器阵列.
- 为了实现食品中抗氧化剂的快速和敏感的歧视.
- 为了评估实际食品样本中的总抗氧化能力 (TAC).
主要方法:
- 制造Au2Pt双金属纳米酶,具有类似过氧化酶的活性.
- 使用TMB作为染色基质的三通道色度传感器阵列的构建.
- 使用线性判别分析 (LDA) 进行信号判别和检测.
主要成果:
- Au2Pt纳米球显示出优异的过氧化酶类活性.
- 传感器阵列实现了对五种抗氧化剂的敏感检测,检测极限<0.2μM.
- 为了抗氧化剂歧视,产生了不同的色度信号 (指纹).
- 成功评估牛奶,绿茶和汁中的TAC.
结论:
- 开发的基于纳米酶的Au2Pt双金属传感器阵列对区分抗氧化剂是有效的.
- 传感器阵列为食品中TAC评估提供了快速,灵敏和准确的方法.
- 准备了一个快速检测条,突出了食品质量评估的实际适用性.
