开发基于紫色玉米提取物和精油的智能和活性土豆粉薄膜

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生化学

背景情况:

• 积极和智能食品包装对于延长保质期和监测食品质量至关重要.
• 自然化合物为食品包装功能提供可持续的替代品.
• 安西和精油具有有利于活性包装应用的特性.

研究的目的:

• 开发一个活跃和智能食品包装膜.
• 为了利用土豆粉,紫色玉米安东,和精油.
• 评估膜的pH指示,屏障,机械,生物降解和抗菌性能.

主要方法:

• 制造一种基于土豆粉的薄膜,其中包含安素和精油.
• 使用扫描电子显微镜 (SEM) 和富里埃变换红外光谱 (FTIR) 进行表征.
• 评估pH取决于颜色变化,UV-Vis屏障,机械强度,生物降解,以及对大肠杆菌的抗菌活性.

主要成果:

• 电影显示了视觉pH值依赖的颜色变化,从pH值2-12的红色变成棕色.
• SEM和FTIR证实了在粉基质中安托素的良好分散性和兼容性.
• 观察到UV-Vis屏障特性显著增强.
• 机械性能包括3.21 MPa的抗拉强度,62.16%的破裂延伸和12.87 MPa的弹性模量.
• 证明了快速的生物降解 (在3周内减轻95%的体重),以及对大肠杆菌的显著抗菌活性.

结论:

• 开发的活跃和智能薄膜显示了可持续食品包装的绝佳潜力.
• 薄膜的多功能性 (pH指示,紫外线屏障,抗菌) 解决了关键的食品保存需求.
• 使用天然,可生物降解的组件符合包装中的环境可持续性目标.