无血清酸盐-C2C12细胞微囊作为替代动物蛋白源模型
Jana Scheffold1, Per Bruheim1, Joachim Sebastian Kjesbu1
1Department of Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim, Norway.
Frontiers in nutrition
|May 30, 2023
概括
这项研究引入了一种新的无血清酸微囊系统,用于培养C2C12肌肉细胞,从而实现可扩展的替代蛋白质生产. 该系统支持细胞分化并增强关键的代谢途径,为食品技术提供了有前途的进步.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 细胞培养技术 细胞培养技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 传统的肉类生产面临着环境挑战,推动了对替代蛋白质来源的需求.
- 为了人工肉的体外细胞培养,需要可扩展的无血清系统来克服批量变化和污染等局限性.
- 现有的无血清微载体系统对于肌肉细胞的分化是不够的.
研究的目的:
- 建立无血清的微培养系统,以实现有效的肌肉细胞分化.
- 评估在这个新系统中培养的细胞的可扩展性和代谢概况.
- 通过创新的细胞培养技术推进替代动物蛋白质生产.
主要方法:
- 开发一种可食用的酸盐微系统,用于C2C12细胞培养.
- 无血清培养条件的实施.
- 使用质谱分析分析中心碳代谢的代谢概况.
- 评估细胞活力,分化 (CK活性,MHC免疫覆盖).
主要成果:
- 在酸微囊中,高C2C12细胞活力维持了7天.
- 在血清和无血清条件下 (不包括AIM-V) 在4天内成功实现了肌肉细胞分化.
- 与单层培养相比,酸盐微囊培养表明细胞内糖解,TCA循环中间体和乳酸的增加.
- 在微囊培养物中观察到必需氨基酸的贡献更高.
结论:
- 开发的无血清酸微囊系统有效支持肌肉细胞的分化.
- 该系统显示了替代动物蛋白质生产中可扩展性的潜力.
- 代谢分析揭示了微培养对传统单层方法的明显优势,用于未来的食品技术.
