固态发酵米提取物对3T3-L1脂肪细胞分化的影响
1Department of Food Science and Biotechnology, College of Engineering, Global K-Food Research Center, Hankyong National University, Anseong-Si 17579, Republic of Korea.
Journal of microbiology and biotechnology
|May 31, 2023
概括
在Aspergillus oryzae发酵过程中的湿度控制显著提高了β-葡萄糖的产生. 由此产生的β-葡萄糖发酵棕提取物在细胞研究中表现出抗基因性质,抑制脂质积累和基因表达.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- β-葡萄糖是一种具有各种健康益处的多糖体.
- Aspergillus oryzae是一种常用于食品发酵的真菌.
- 优化发酵条件对于最大限度地提高β-葡萄糖产量至关重要.
研究的目的:
- 为了增强β-葡萄糖的生产使用阿斯伯吉洛斯里泽KCCM 11372.2.
- 为了研究富含β-葡萄糖的发酵棕提取物的抗脂肪效应.
主要方法:
- 使用固态发酵 (SSF) 与湿度控制.
- 我们量化了酶,真菌生物质和β-葡萄糖的产量.
- 评估了提取物对3T3-L1细胞的细胞毒性和抗原作用.
主要成果:
- 在SSF期间60%的湿度最大限度地提高了酶,生物质和β-葡萄糖的产量.
- 在72小时内,β-葡萄糖的最大度达到12.0% (w/w).
- 贝塔-葡萄糖-FBR提取物没有显示细胞毒性,并且在300μg/ml时抑制了38.88%的脂质积累.
结论:
- 湿度控制是一种有效的策略,可以通过阿斯伯吉勒斯或雷泽SSF增强β-葡萄糖的生产.
- 贝塔-葡萄糖-FBR提取物具有抗脂原性质,这表明在代谢健康方面有潜在的应用.
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