发酵大豆饮料对老年雌性小鼠模型的影响

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 微生物学 微生物学
• 生殖生物学 生殖生物学

背景情况:

• 豆饮料含有异黄,它们需要细菌代谢以形成糖形式,以获得健康益处.
• 异黄的生物可用性和生物活性受到大豆饮料加工的影响,例如发酵.

研究的目的:

• 为了比较非发酵大豆饮料 (SB) 和用Bifidobacterium pseudocatenulatum INIA P815 (FSB) 发酵的大豆饮料对健康的影响.
• 评估SB和FSB对老年雌性小鼠脂质特征,炎症标志物,生育能力,肝脏基因表达和肠道微生物群的影响.

主要方法:

• 年龄较大的雌性C57BL/6J小鼠 (不循环和循环) 接受了36天的SB或FSB治疗.
• 分析包括体重,血清脂质和炎症概况,生育能力评估 (卵细胞和卵胞),肝脏基因表达和便微生物群组成.

主要成果:

• 在发酵后,FSB 呈现出更高的酸盐 (戴兹,基尼斯) 和抗氧化活性.
• 在周期性小鼠中,FSB治疗显著增加了卵子细胞和胚胎细胞的检索.
• 在周期性小鼠中,与SB相比,FSB的消费导致了较低的甘油三水平.
• 在各组的炎症特征,肝脏基因表达或整体便微生物群中没有发现显著变化.

结论:

• 发酵大豆饮料 (FSB) 与非发酵大豆饮料 (SB) 相比,具有更好的健康益处,特别是在改善循环小鼠的脂质谱和生育能力方面.
• 发酵过程提高了大豆异黄的生物可用性和生物活性,有助于观察到的健康改善.