在选定的食品中工程化二氧化纳米颗粒的表征
Mohammed A Al Mutairi1, Norah M BinSaeedan1, Khulood K Alnabati1
1Reference Laboratory for Food Chemistry, Saudi Food & Drug Authority (SFDA), Riyadh, Saudi Arabia.
Food additives & contaminants. Part B, Surveillance
|May 31, 2023
概括
在各种食品中发现了二氧化 (TiO2) 纳米颗粒,尺寸从12到450纳米不等. 调节TiO2粒子的大小和形状对于食品安全至关重要.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 二氧化 (TiO2),一种E171食品添加剂,被广泛用于食品和制药产品中的着色剂.
- 以前的研究表明,许多糖果和食品中存在不明原因的颗粒.
研究的目的:
- 为了确定各种食品中二氧化 (TiO2) 纳米颗粒的尺寸和结构.
- 评估与消费品中的TiO2纳米颗粒相关的潜在人类健康风险.
主要方法:
- 分析了十个食品样本,包括咖啡奶油,白巧克力缩剂,冰淋,口香糖和糖果.
- 使用粉末X射线衍射 (PXRD) 来确定晶体结构.
- 雇员传输电子显微镜 (TEM) 用于粒子大小和形状分析.
主要成果:
- TEM图像显示了TiO2纳米粒子,具有球形和棒形形态.
- TiO2纳米颗粒的颗粒大小分布差异很大,从12到450nm不等.
- 确定了TiO2颗粒的晶体结构的特征.
结论:
- TiO2纳米颗粒存在于各种尺寸和形状不同的食品中.
- TiO2颗粒大小的广泛分布需要监管考虑.
- 食品当局应对TiO2颗粒的尺寸和形状进行监管,以减轻人类健康的潜在风险.
