没有表面活性剂的皮克林乳化,使用中国果纤维
Rino Fukushima1, Riho Yamada1, Chihiro Izawa1
1School of Bioscience and Biotechnology, Tokyo University of Technology.
Journal of oleo science
|May 31, 2023
概括
废弃的果粉在去除水溶性成分后显示出出色的皮克林乳化能力. 修改后的粉末与纤维素,点氨酸和红素表现出高性能,由于优化的疏水性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 合体和表面化学
背景情况:
- 果加工产生废物,为新材料提供了潜在的来源.
- 皮克林乳化利用固体颗粒稳定乳液,在食品和化品中具有潜在的应用.
研究的目的:
- 为了研究废弃的果果粉作为皮克林乳化剂的潜力.
- 了解不同成分 (纤维素,点,红素) 在乳化性能中的作用.
主要方法:
- 果粉是从废物中获得的,并使用各种溶剂进行修改.
- 修改后的粉末以其组成和表面特性 (例如,水接触角度) 进行了鉴定.
- 皮克林乳化性能使用修改后的果果粉进行了评估.
主要成果:
- 在去除水溶性成分后,粉碎的果果粉表现出卓越的皮克林乳化能力.
- 含有纤维素和红素的粉末 (含有或不含有pectin) 显示出高的乳化性能.
- 与非乳化纤维素纯粉相比,优化粉末的表面水友性较低,水接触角度相似.
结论:
- 废弃的果粉,特别是当被修改以优化其成分时,是一种有前途和可持续的皮克林乳化剂.
- 在纤维素基上,水友性 (pectin) 和疏水性 (lignin) 成分的平衡对于有效的皮克林乳化至关重要.
