处理工厂干预措施的经济和环境分析,以减少流体牛奶废弃物
S Lau1, M Wiedmann1, A Adalja2
1Milk Quality Improvement Program, Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Journal of dairy science
|June 2, 2023
概括
减少液体牛奶中的食物浪费需要延长保质期. 定期清洁设备为乳制品厂提供了最具成本效益的策略,有利于经济和环境.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 供应链管理 供应链管理
- 环境经济学环境经济学
背景情况:
- 食物浪费是一个重要的经济和环境问题.
- 干预措施通常集中在物流上,但产品的内在质量为流体牛奶提供了独特的缓解途径.
- 延长液体牛奶的保质期可以减少浪费,提高可持续性.
研究的目的:
- 评估延长液体牛奶保质期的干预措施.
- 确定乳制品加工厂从保质期延长中获得的经济和环境收益.
- 确定最具成本效益的策略,以改善流体牛奶的保质期.
主要方法:
- 使用了一种液体牛奶腐烂模拟模型.
- 收集的零售价格和产品数据.
- 进行专家诱导和享乐性价格回归.
- 评估了5种不同的保质期延长干预措施.
主要成果:
- 每个额外的保质期一天的价值约为0.03美元.
- 增加设备的定期清洁是改善保质期的最具成本效益的干预措施.
- 这一战略为加工厂带来了经济和环境的好处.
结论:
- 定期清洁设备是乳制品厂的最佳策略,以提高液体牛奶的保质期.
- 这些发现为定制评估提供了一个框架,以确定各种乳制品有效的保质期延长策略.
- 从企业和环境的角度来看,这种方法支持减少废物的努力.
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