含有林纳醇的酸盐乳液:制备,表征和抗菌机制对抗Shigella sonnei

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 林纳醇具有较低的溶解性,限制了其应用.
• 希格拉·索尼 (Shigella sonnei) 对食品安全构成重大威胁.
• 开发有效的天然抗菌剂至关重要.

研究的目的:

• 制备藻酸盐-醇乳液 (SA-LE),以提高醇的溶解性.
• 研究SA-LE对Shigella sonnei的抗菌活性.
• 为了阐明SA-LE抗菌作用的机制.

主要方法:

• 制备和表征基酸盐-林醇乳液 (SA-LE).
• 确定界面张力,滴滴大小, ζ-电位和粘度.
• 使用Peppas-Sahlin模型评估醇释放动力学.
• 对Shigella sonnei (最小抑制度) 的抗菌活性的评估.
• 涉及FESEM,SDH活性,ATP和ROS含量的机制研究.

主要成果:

• SA-LE 制备成功,液滴大小均,物理化学性能稳定,接近中性pH.
• 从SA-LE释放的Linalool随着Fickian扩散,由Peppas-Sahlin模型描述.
• 与自由林纳醇相比,SA-LE表现出较高的Shigella sonnei抑制,最低抑制度较低.
• 抗菌机制涉及膜损伤,抑制呼吸代谢,并诱导氧化应激.

结论:

• 酸是封装林纳醇的有效策略,增强了其稳定性和抗菌功效.
• 在食品安全应用中,SA-LE显示出作为天然抗菌剂的巨大潜力.
• 这项研究提供了SA-LE对Shigella sonnei的作用机制的见解.