超加工饮食模式的新陈代谢概况在一个家庭随机控制的交叉养试验中
Lauren E O'Connor1, Kevin D Hall2, Kirsten A Herrick3
1Food Components and Health Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Center, Agricultural Research Service, USDA, Beltsville, MD, USA; Division of Cancer Control and Population Sciences, Risk Factor Assessment Branch, NCI, Bethesda, MD, USA.
The Journal of nutrition
|June 5, 2023
概括
超加工食品 (UPF) 显著改变人类代谢组,21种已知的代谢物和9种未知的代谢物在UPF和未经加工的饮食之间存在差异. 这些变化可能表明UPF摄入量或代谢反应.
科学领域:
- 营养生物化学 营养生物化学
- 代谢学 代谢学 代谢学
- 人类健康与营养
背景情况:
- 对超加工食品 (UPF) 摄入量的客观标记可以增强对健康影响的评估.
- 要了解UPF如何影响健康,需要识别与UPF消费相关的代谢变化.
研究的目的:
- 使用Nova分类系统,识别具有高UPF含量和缺乏UPF的饮食模式 (DPs) 之间的差异的特定代谢物.
主要方法:
- 一项随机,交叉,受控养试验涉及20名健康参与者,每人服用80%的UPF-DP或未加工DP (0%UPF) 2周.
- 对血和尿液样本进行了代谢物分析,使用液态染色学与双重质谱学进行了分析.
- 经过对能量摄入量进行调整的线性混合模型被用于检测两种饮食模式之间的代谢物显著差异.
主要成果:
- 在UPF-DP和未加工DP之间,大量的代谢物存在差异,血中的257个和尿液中的606个显示出差异.
- 在所有时间点和样本类型中,21种已知的代谢物和9种未知的代谢物被确定为差异.
- 特定的代谢物,如4-基-L-胺酸和硫胺是更高的,而其他如皮梅利克酸显示出不同变化在血和尿液的UPF-DP后.
结论:
- 在短期内,高UPF的饮食显然会影响人类的新陈代谢.
- 已识别的差异性代谢物显示出作为UPF摄入量的候选生物标志物的潜力.
- 在更大,多样化的群体中进行进一步的研究是有必要的,以验证这些发现,并探索不同的UPF饮食模式.
关键词:
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