片加工饮食对人体内部负担的影响
Julia Hiller1, Thomas Göen1, Nina Seibold-Wulf2
1Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg, Institute and Outpatient Clinic of Occupational, Social, and Environmental Medicine, Henkestr. 9-11, 91054 Erlangen, Germany.
Environment international
|June 7, 2023
概括
接触含的接触食品材料 (Al-FCM) 会增加人类的负担. 这项研究表明,来自Al-FCM的负载有可测量的,可逆的增加,有助于对健康风险的评估.
科学领域:
- 环境健康 环境健康
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 人类暴露研究 人类暴露研究
背景情况:
- 含的接触食品材料 (Al-FCM) 可以将浸出到食品中.
- 人们担心摄入量增加对健康的潜在负面影响,特别是神经毒性.
- 关于Al-FCM额外暴露的有限的体外人类数据存在.
研究的目的:
- 调查在现实条件下,如果摄入高Al-FCM的饮食导致系统负荷增加.
- 为了量化人类对Al-FCM暴露的额外负担.
主要方法:
- 一个探索性,单臂干预研究,共11名参与者.
- 使用了一种部分标准化的饮食,以10天的顺序重复三次.
- 参与者在11-20天暴露于Al-FCM;对照阶段没有使用Al-FCM. 分析尿样以检测的度.
主要成果:
- 尿路分泌量根据肌素度进行调整.
- 与对照阶段 (1.78 μg/g) 相比,在Al-FCM暴露阶段 (中位数为1.98 μg/g) 的分泌量与肌素调整后的分泌量显著增加.
- 估计在暴露阶段,肌素调整后的平均增加为0.19μg/L.
结论:
- 低急性暴露于Al-FCM会导致人类负担的可测量,完全可逆的增加.
- 估计来自Al-FCM暴露的负荷增加约为基线度的8%.
- 这些发现为对与Al-FCM相关的人体健康风险进行更有力的评估提供了关键数据.
