和盐水溶解和液液提取与UPLC-MS/MS结合,用于检测梨中的典型Alternaria毒素

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 菌类毒理学 菌类毒理学

背景情况:

• 另类菌种污染梨,产生毒素,可能影响梨,一个流行的中国食品产品.
• 尽管消费者对食品中的真菌毒素存在担忧,但关于梨中的Alternaria毒素污染的信息有限.
• 梨因其传统的药用特性而受到重视,使其安全性成为公共卫生考虑因素.

研究的目的:

• 开发和验证一种检测五种关键Alternaria毒素在梨中的方法.
• 为了确定这些毒素在商业上可用的梨样本中的患病率和水平.
• 为监测和控制梨粉中Alternaria毒素污染提供数据.

主要方法:

• 超高性能液体染色学双重质谱法 (UPLC-MS/MS) 用于毒素分析.
• 优化了一种涉及和硫酸溶解和酸性酸提取的样品制备方法.
• 方法验证包括在各种尖端度水平上进行回收和精度评估.

主要成果:

• 开发的UPLC-MS/MS方法表现良好,平均康复率从75.3%到113.8%不等.
• 在71.4%分析的梨样品中 (53分之76),检测到Alternaria毒素.
• 亚酸是最常检测到的毒素 (67.1%),其次是替代醇 (35.5%),氧素 (23.7%),以及替代醇单甲基乙烯 (7.9%). 没有检测到Altenuene.

结论:

• 这项研究提出了关于在梨中检测Alternaria毒素的检测方法和残留水平的第一份报告.
• 这些发现表明,梨粉中存在大量Alternaria毒素,特别是亚酸.
• 开发的方法和数据为监管监测和控制中国梨中的Alternaria毒素提供了关键的技术支持.