在按 (Agaricus bisporus) 生产期间的微生物继承通过高通量测序来评估
Ga-Hee Ban1, Jin-Hee Kim2, Sun Ae Kim1
1Department of Food Science and Biotechnology, Ewha Womans University, Seoul, South Korea.
Food microbiology
|June 8, 2023
概括
按 (Agaricus bisporus) 的微生物群落在种植过程中发生变化,受原材料和农场环境的影响. 手套在收获过程中存在交叉污染风险,需要提高产品安全的卫生条件.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 按 (Agaricus bisporus) 是全球重要的粮食作物.
- 关于在种植期间的微生物社区动态和潜在的污染点的研究有限.
研究的目的:
- 为了研究细菌群体在按生产阶段的转移.
- 确定影响微生物继承和潜在污染源的关键因素.
主要方法:
- 收集了来自四个韩国养殖场的186个样本,跨越生产阶段 (原材料,堆肥,外,收获).
- 利用16S rRNA扩增序列测序来描述细菌联盟的动态.
- 分析了与原材料,通风和农场环境有关的微生物继承.
主要成果:
- 细菌社区的继承因原材料和通风等农场特定因素而异.
- 热友细菌的繁殖,特别是Deinococcota,Bacillaceae,Thermaceae和Limnochordaceae,在I期堆肥过程中减少了微生物的多样性.
- 在经过空气化的巴氏化堆肥中观察到Xanthomonadaceae的显著增加.
- 在收获过程中,在包装土壤和之间以及手套和包装之间发现了强烈的β多样性相关性.
结论:
- 农场环境和种植实践显著塑造了与相关的细菌群体.
- 手套在收获期间是关键的交叉污染媒介,强调需要严格的卫生协议.
- 结果为提高生产质量和安全提供了见解.
