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Updated: Jul 27, 2025
07:31
Nitropeptide Profiling and Identification Illustrated by Angiotensin II
Published on: June 16, 2019
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从来自新型ACE抑制和抗氧化的鉴定和表征
Mingyang Shao1,2,3, Haixing Wu1,2,3, Bohui Wang1,2,3
1School of Food Science and Engineering, Hainan University, Haikou 570228, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|June 10, 2023
概括
沙丁 (Sardina pilchardus) 产生的生物活性具有显著的血管酶转化酶 (ACE) 抑制和抗氧化作用. 这些具有开发功能性食品的潜力,LC-MS/MS和分子对接被证明是有效的发现.
科学领域:
- 海洋生物技术 海洋生物技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 沙丁鱼pilchardus是一种丰富的生物活性的来源.
- ангиотензин转化酶 (ACE) 抑制剂对于管理高血压至关重要.
- 功能性食品除了提供基本营养之外,还能为健康带来好处.
研究的目的:
- 为了研究沙丁鱼pilchardus蛋白质水解盐 (SPH) 的 ACE 抑制和抗氧化活性.
- 通过使用先进的查技术,从SPH中识别新型ACE抑制.
- 探索这些的功能性食品应用的潜力.
主要方法:
- 使用disaase和性蛋白酶生成SPH.
- 超过以分离低分子质量分数 (<3 kDa).
- 用于标识和分子对接以进行活动预测的LC-MS/MS.
- 在体外合成和验证已识别的ACE抑制和抗氧化活性.
主要成果:
- SPH的低分子质量分数 (<3kDa) 显示出显著的 ACE 抑制活性.
- 鉴定出37种潜在的ACE抑制,其中11种具有高对接分数.
- 六种合成的 (FIGR,FILR,FQRL,FRAL,KFL,KLF) 在体外表现出 ACE 抑制和抗氧化作用.
- 这些可以通过结合其活性口袋来竞争性抑制ACE,并具有抗氧化特性.
结论:
- 沙丁鱼是天然ACE抑制剂和抗氧化剂的有希望的来源.
- 与分子对接相结合的LC-MS/MS是发现生物活性的有效策略.
- 已识别的具有开发用于心血管健康的新型功能性食品的潜力.
