不同提取方法对甘产品的基总量的影响

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 植物化学 植物化学
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• 甘产品含有有益于健康的抗氧化剂.
• 抗氧化剂含量受提取方法和糖类型的影响.
• 化合物是抗氧化活性的主要贡献者.

研究的目的:

• 评估甘中抗氧化化合物的三种提取方法.
• 为了确定提取方法对醇产量的影响.
• 通过体外测试来评估糖提取物的抗糖尿病潜力.

主要方法:

• 三种提取方法进行了比较.
• 酸性乙醇 (1.6 M HCl 在 60% 乙醇中) 用于提取.
• 在体外测定测量了α-葡萄糖酶和α-氨基酶抑制.

主要成果:

• 酸性乙醇产生了最高的酸.
• 低精炼糖 (LRS) 的含量最高 (57.72μg/g).
• 与精制糖 (RS) 不一样,LRS和棕糖 (BS) 显示出抗糖尿病活性.

结论:

• 酸性乙醇提取是确定甘抗氧化剂含量的最佳方法.
• 低精制糖具有显著的抗氧化和抗糖尿病特性.
• 甘衍生品在食品中提供潜在的健康益处.