综合饮食研究中多种营养素的饮食摄入量和中国普通人口的相关健康影响
Lan Ma1, Huijing Shen1,2, Xiaohong Shang3
1NHC Key Laboratory of Food Safety Risk Assessment, China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China.
中国的饮食显示,摄入量有所减少,但摄入量仍然很高. 像和这样的关键矿物质不足,凸显了饮食调整的必要性.
科学领域:
- 人类营养人类营养
- 环境健康 环境健康
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 营养元素对人类健康至关重要.
- 需要对中国人口的营养摄入量进行全面评估.
- 了解饮食来源和区域差异至关重要.
研究的目的:
- 评估中国普通人口中12种必需营养元素 (Na,K,Ca,Mg,P,Mn,Fe,Zn,Cu,Se,Mo,Cr) 的摄入量.
- 分析饮食来源,区域分布以及营养元素摄入对健康的影响.
- 提供对营养素摄入的最新,全国代表性评估.
主要方法:
- 利用了来自总饮食研究 (2016-2019) 的数据,覆盖了超过三分之二的中国人口.
- 在288个复合饮食样本中使用诱导合等离子体质谱法 (ICP-MS) 确定营养元素含量.
- 分析了饮食来源,区域分布,并将摄入水平与健康指导值和上限 (UL) 进行了比较.
主要成果:
- 植物性食品是宏观和微量元素的主要来源 (68-96%).
- (Na) 的摄入量有所减少,但仍然很高; (Ca), (Mg), (Zn) 和 (Se) 的摄入量低于推值.
- (K), (P), (Mn),铁 (Fe),铜 (Cu), (Mo) 和 (Cr) 的摄入量处于合理范围内,没有任何元素超过UL.
- 在食中的/ (Na/K) 和/ (Ca/P) 比率中发现了不平衡.
结论:
- 这项研究提供了中国营养元素摄入量的最新,全国代表性评估.
- 强调需要减少盐分的策略和优化饮食结构,以改善人口健康.
- 几种必需矿物质的饮食摄入量不足,需要针对性的公共卫生干预措施.
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