使用有前途的便携式传感器系统,对橄油中过氧化物指数和总含量进行现场可部署的测定

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 分析化学 分析化学
• 传感器技术 传感器技术

背景情况:

• 处女橄油的质量是通过氧化稳定性来评估的,通过过氧化指数 (PI) 和总含量 (TPC) 来衡量.
• 传统的实验室方法用于PI和TPC的确定是昂贵的,耗时的,需要专门的设备和人员.
• 小规模橄油生产商往往缺乏内部实验室分析的资源,这阻碍了质量控制.

研究的目的:

• 开发和验证一种新型的便携式传感器系统,用于快速在现场测定处女橄油中的PI和TPC.
• 为小型生产环境提供可访问和具有成本效益的质量控制解决方案.
• 为了实时监测橄油的氧化稳定性.

主要方法:

• 开发一种由USB或电池供电的便携式传感器系统,采用蓝牙进行无线数据传输.
• 基于试剂和橄油样本之间形成的乳液的光学衰减来估计PI和TPC.
• 用一组12个处女橄油样本对参考分析技术进行传感器系统的校准和验证.

主要成果:

• 便携式传感器系统在估计PI和TPC时表现出很好的准确性.
• 与参考方法的最大偏差为PI的4.7 meq O2/kg和TPC (校准集) 的45.3 ppm.
• 验证组的最大偏差为PI的14.8 meq O2/kg和TPC的55 ppm.

结论:

• 开发的便携式传感器系统为处女橄油现场质量评估提供了可行且准确的解决方案.
• 该系统的易用性,便携性和无线数据传输使其成为小型生产商的理想选择.
• 这项技术可以显著提高橄油行业的质量控制可访问性和效率.