准备,表征 Auricularia auricula 基于多糖的薄膜和在肉类防腐剂中的应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 可食用薄膜正在研究可持续的食品包装.
• 耳膜耳膜聚糖 (AAP) 是一种潜在的生物聚合物用于片的开发.
• 生物降解包装对于减少对环境的影响至关重要.

研究的目的:

• 准备和描述 Auricularia auricula 聚糖 (AAP) 的可食用薄膜.
• 评估AAP薄膜的光学,形态,机械,屏障,杀菌和抗氧化性能.
• 评估AAP薄膜在冷肉包装中的潜在应用.

主要方法:

• 使用不同度的 Auricularia auricula 聚糖的可食用薄膜的制备.
• 薄膜的表征包括光学,形态和机械分析.
• 评估水屏障,杀菌和抗氧化性质.
• 在冷肉包装保存中的应用测试.

主要成果:

• 用40%的AAP制成的片表现出最佳的机械性能.
• AAP片显示了光滑和均的表面.
• 观察到良好的防水性能和冷肉的有效保存.
• 抗氧化剂和杀菌性质也被表明.

结论:

• 耳膜耳膜聚糖 (AAP) 是一种可行的材料,用于制造功能性可食用薄膜.
• 基于AAP的薄膜具有食品包装应用的理想特征,特别是冷藏肉类.
• 作为复合膜添加剂,AAP具有显著的潜力,可以提高食品的保存和可持续包装.