关于蛋白质和基因组生物标志物的审查,以验证凝来源的真实性:挑战和未来前景
Marco Garcia-Vaquero1, Armin Mirzapour-Kouhdasht1
1School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland.
Heliyon
|June 12, 2023
概括
对于食品安全和消费者选择来说,可靠的生物标志物对动物制造的等素的认证至关重要. 本综述探讨了蛋白质和DNA方法来识别凝的起源,帮助制造商确保产品的真实性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 主要来自牛和猪的凝因宗教饮食限制和潜在的健康问题而面临审查.
- 对制造商和消费者来说,精确认证动物 (牛,猪,,鱼) 基的等是必不可少的.
- 现有的凝原产地确定方法需要提高可靠性,方便性和易用性.
研究的目的:
- 审查开发可靠生物标记物的进展,以验证动物制造的冰淋的来源.
- 评估适用于食品部门的蛋白质和基于DNA的生物标志物策略.
- 确定对凝认证技术的挑战和未来方向.
主要方法:
- 关于凝蛋白质和DNA生物标记检测方法的科学文献的综述.
- 化学技术的分析,包括染色学,质谱学,电泳,侧流装置和酶相关免疫吸收试验 (ELISA).
- 使用各种聚合酶链反应 (PCR) 方法对核酸检测的评估.
主要成果:
- 特定的蛋白质,和DNA序列可以作为凝的可靠生物标志物.
- 化学分析和基于PCR的方法显示了检测凝起源的潜力.
- 这些方法的广泛采用取决于设备成本,试剂费用和操作简单性.
结论:
- 建议将多种分析方法结合起来,并针对不同的生物标志物进行强大的凝认证.
- 需要进一步开发以提高当前生物标志物检测技术的成本效益和用户友好性.
- 精确的凝原产地认证支持食品安全,监管合规以及消费者信任.
