开发一种含有肉酸的可生物降解活性食品包装薄膜,用于甲基酸 - pectin的生物降解活性食品包装

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 环境科学 环境科学

背景情况:

• 传统的塑料包装带来了环境挑战,并且未能抑制牛肉等食品上的微生物生长.
• 酸是一种安全的食品添加剂,为开发活性包装解决方案提供了机会.

研究的目的:

• 开发一种可生物降解的活性包装薄膜,其中包含肉酸,用于保存新鲜牛肉.
• 评估开发的薄膜的物理,化学和抗菌性质.

主要方法:

• 使用溶液造方法,用肉酸从藻酸盐和pectin制成可生物降解薄膜.
• 描述包括厚度,颜色,湿度,溶解,水蒸气透性,机械强度和FTIR分析.
• 通过挑战测试和在新鲜牛肉上的应用来评估抗菌活性,在土壤中评估生物降解性.

主要成果:

• 开发的薄膜具有与聚乙烯相似的物理性能,并在15天内显示出43.26%的土壤降解性.
• FTIR证实了酸的成功结合,该片显示了食物传播细菌的显著抑制 (51.28-70.45%的减少).
• 与活性膜包裹的牛肉显示了84.09%的细菌负载减少,并且与对照组相比保持了更浅的颜色.

结论:

• 酸和酸膜与肉酸是一种具有显著抗菌性能的可生物降解活性包装.
• 这种环保材料有望延长保质期并保持新鲜牛肉的质量.
• 建议进一步研究可扩展性和商业可行性.